Sal de Ervas, Escondidinho de Batata Doce com Proteína Texturizada de Soja!

Gente, como sempre minhas fotos ficaram horrorosas. Aliás, se alguma fotógrafa (ou algum fotógrafo) se habilitar pra tirar fotos, será muito bem vinda (o) hahahaha troco comida por fotos! :P
Enfim, aqui em casa nenhuma de nós somos vegetarianas, mas já tem alguns anos que nós compramos proteína texturizada de soja para experimentar e gostamos. Confesso que nós nunca variamos, sempre compramos a granulada, que lembra carne moída.
Muita gente reclama da proteína porque fica um gosto amargo, no início a minha também ficava, mas aí fui aprendendo alguns truques! E claro, se você não gostar e não quiser experimentar "carne de soja", pode fazer qualquer outro recheio.

Ingredientes:

• 3 batatas doces grandes
• leite
• creme de ricota ou requeijão
• 1 colher de margarina
• 1 xícara de proteína texturizada de soja granulada
• 2 limões
• 1 tomate picado
• cheiro verde picado
• cebola e alho à gosto
• 1 xícara de vinagre
• pimentas branca, síria, cominho e sal de ervas à gosto
• queijo parmesão e mussarela

Para o "purê"

Descasque e corte as batatas doce e cozinhe panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, esprema as batatas numa panela com a margarina. Adicione leite aos poucos. Cuidado para não deixar a batata muito mole igual purê, o leite é só para dar liga. Às vezes eu gosto de substituir o leite por um pouco de requeijão ou creme de ricota, fica muito bom. Acrescente o sal de ervas para dar um gosto.

Proteína texturizada de soja 

Tem gente que não gosta muito de comprar por causa da soja transgênica, mas tem marcas que colocam na embalagem que não contém soja transgênica, como a Jasmine por exemplo.

Para fazer a proteína de soja, basta colocá-la numa panela e cobrir de água, depois levar ao fogo por 5 minutos. Escorra a água e jogue um pouco de água corrente, como se estivesse lavando a proteína, pois sempre fica uma espuma branca em cima e é essa espuma que deixa o gosto amargo na proteína.

Depois retire toda a água com uma peneira e deixe secar um pouco. Agora, o segredo pra proteína não ficar amarga: Coloque de volta na panela e misture com a xícara de vinagre, um pouco de água e o suco dos dois limões. Deixe de molho por uns 15 minutos e depois retire toda a água com uma peneira, lave a proteína de novo em água corrente e depois deixe escorrendo para secar. Enquanto isso refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourado, coloque a carne de soja e refogue. Refogue junto o tomate e o cheiro verde. Depois tempere com pimenta branca, pimenta sírio, cominho e o sal de ervas.

Sal de ervas

Pra tentar dar uma amenizada no consumo de sal, a minha irmã fez sal de ervas em casa e agora eu uso sempre, ensino prazamiga, etc etc! Fica muito mais saudável, saboroso e é bom até pra quem tem hipertensão =)

Você pode usar basicamente qualquer erva desidratada, aqui em casa estamos usando orégano, salsa e manjericão.

Para uma colher de cada um dessas ervas, você coloca uma colher de sal e mistura. Se você colocar 50g de sal, tem que colocar 50g de cada erva desidratada! 

Montagem:

Coloque num refratário uma camada de batata, depois o requeijão ou creme de ricota. Coloque o recheio, no caso o molho com proteína de soja e o queijo por cima. Cubra com o resto da batata e coloque queijo parmesão por cima. Depois é só colocar no forno para o queijo gratinar.