Sal de Ervas, Escondidinho de Batata Doce com Proteína Texturizada de Soja!

Gente, como sempre minhas fotos ficaram horrorosas. Aliás, se alguma fotógrafa (ou algum fotógrafo) se habilitar pra tirar fotos, será muito bem vinda (o) hahahaha troco comida por fotos! :P
Enfim, aqui em casa nenhuma de nós somos vegetarianas, mas já tem alguns anos que nós compramos proteína texturizada de soja para experimentar e gostamos. Confesso que nós nunca variamos, sempre compramos a granulada, que lembra carne moída.
Muita gente reclama da proteína porque fica um gosto amargo, no início a minha também ficava, mas aí fui aprendendo alguns truques! E claro, se você não gostar e não quiser experimentar "carne de soja", pode fazer qualquer outro recheio.

Ingredientes:

• 3 batatas doces grandes
• leite
• creme de ricota ou requeijão
• 1 colher de margarina
• 1 xícara de proteína texturizada de soja granulada
• 2 limões
• 1 tomate picado
• cheiro verde picado
• cebola e alho à gosto
• 1 xícara de vinagre
• pimentas branca, síria, cominho e sal de ervas à gosto
• queijo parmesão e mussarela

Para o "purê"

Descasque e corte as batatas doce e cozinhe panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, esprema as batatas numa panela com a margarina. Adicione leite aos poucos. Cuidado para não deixar a batata muito mole igual purê, o leite é só para dar liga. Às vezes eu gosto de substituir o leite por um pouco de requeijão ou creme de ricota, fica muito bom. Acrescente o sal de ervas para dar um gosto.

Proteína texturizada de soja 

Tem gente que não gosta muito de comprar por causa da soja transgênica, mas tem marcas que colocam na embalagem que não contém soja transgênica, como a Jasmine por exemplo.

Para fazer a proteína de soja, basta colocá-la numa panela e cobrir de água, depois levar ao fogo por 5 minutos. Escorra a água e jogue um pouco de água corrente, como se estivesse lavando a proteína, pois sempre fica uma espuma branca em cima e é essa espuma que deixa o gosto amargo na proteína.

Depois retire toda a água com uma peneira e deixe secar um pouco. Agora, o segredo pra proteína não ficar amarga: Coloque de volta na panela e misture com a xícara de vinagre, um pouco de água e o suco dos dois limões. Deixe de molho por uns 15 minutos e depois retire toda a água com uma peneira, lave a proteína de novo em água corrente e depois deixe escorrendo para secar. Enquanto isso refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourado, coloque a carne de soja e refogue. Refogue junto o tomate e o cheiro verde. Depois tempere com pimenta branca, pimenta sírio, cominho e o sal de ervas.

Sal de ervas

Pra tentar dar uma amenizada no consumo de sal, a minha irmã fez sal de ervas em casa e agora eu uso sempre, ensino prazamiga, etc etc! Fica muito mais saudável, saboroso e é bom até pra quem tem hipertensão =)

Você pode usar basicamente qualquer erva desidratada, aqui em casa estamos usando orégano, salsa e manjericão.

Para uma colher de cada um dessas ervas, você coloca uma colher de sal e mistura. Se você colocar 50g de sal, tem que colocar 50g de cada erva desidratada! 

Montagem:

Coloque num refratário uma camada de batata, depois o requeijão ou creme de ricota. Coloque o recheio, no caso o molho com proteína de soja e o queijo por cima. Cubra com o resto da batata e coloque queijo parmesão por cima. Depois é só colocar no forno para o queijo gratinar.

Bolo de Canela (com Calda de Maçã Caramelizada!)

Existem duas formas de fazer essa receita. Uma é a original, com rodelas de maçã em cima do bolo e postei originalmente. A outra, que fiz outro dia e deu muuuito certo, é com calda de maçã caramelizada.

Para o bolo: 

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 3/4 de xícara de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

Como eu gosto de bater a massa na mão, primeiro eu derreto a manteiga numa panela. Depois, com uma colher de pau, misturo a manteiga com o açúcar e com o extrato de baunilha , seguido da farinha de trigo. Acrescente os ovos, um de cada vez, sempre misturando bem. Acrescente o leite e a canela em pó e por último, o fermento batido.

Agora, começa a diferença entre as receitas. Se você quiser apenas as rodelas de maçã em cima do bolo, sem calda, é só colocar a massa numa forma e acrescentar rodelas de uma maçã inteira. Depois leve ao forno de 205º por meia hora ou até que a massa esteja fofinha e por fim, acrescente canela em pó para decorar.
O resultado fica assim:

Agora, se quiser fazer a calda com maçã caramelizada, basta colocar a massa do bolo numa forma e deixar no forno de 205º por meia hora. Enquanto isso, faça a calda. Você vai precisar de:

• 3 maçãs grandes descascadas e cortadas em cubinhos
• 3 colheres de açúcar comum
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga.

Numa panela, coloque as maçãs, os açúcares e a canela. Mexa até ficar tudo misturado e deixe em fogo baixo com a panela tampada cozinhando, o tempo de cozimento é por volta de 25 minutos. Mexa de vez em quando, e depois do tempo de cozimento, adicione a manteiga e mexa. Quando o bolo tiver pronto, é só colocar a calda por cima.

O resultado fica assim:

Lasanha de frigideira!

Essa receita é boa pra quem mora sozinho e não quer fazer uma travessa de lasanha, pra quem quer algo prático ou pra pessoas como eu, que moram com pessoas que "não são fãs" de lasanha rs
Pode parecer meio estranho, mas a única diferença da lasanha normal é que o queijo não fica gratinado :(

Ingredientes:

• Massa para lasanha
• Queijo mussarela
• Queijo parmesão
• Presunto

Para o molho:

• 1/2 molho de tomate
• cebola e alho à gosto
• creme de cebola, sal de ervas, pimenta do reino, pimenta branca, cominho e noz moscada (opcionais e à gosto)
• 1 colher de chá de açúcar

Modo de preparo:

O molho, assim como o recheio, podem ser do que vocês quiserem. Eu gosto de fazer molho de tomate com creme de cebola. Primeiro doure a cebola e depois o alho. Quando estiverem bem douradinhos é só colocar o molho de tomate. Coloque um pouco de água para o caldo não ficar muito grosso e tempere com sal de ervas (algum dia posto receita aqui, minha irmã me ensinou para substituir o sal comum, é uma delícia e bem saudável!), pimenta do reino, cominho, noz moscada e pimenta branca à gosto. Eu não sei se é lenda urbana ou não, mas gosto de colocar um pouco de açúcar pra quebrar um pouco o ácido do molho de tomate. Enquanto isso, prepare metade do pacote de creme de cebola (do jeito que ensina na embalagem rs) e depois misture com o molho.

Numa frigideira, coloque um pouco de molho, depois coloque a massa (se for massa que já vem cozida, não precisa cozinhar. mas se for aquelas que parecem macarrão, é bom cozinhar um pouco pra não ficar dura. geralmente eu não cozinho quando vou fazer no forno, mas na frigideira é bom cozinhar.) e depois coloque outra camada de molho e o recheio. Vá intercalando as camadas entre massa, molho e recheio, nessa ordem. Na última camada eu gosto de colocar só molho e queijo parmesão. Depois de montar, é só ligar o fogo, colocar uma tampa grande pra cobrir a frigideira e esperar o queijo derreter.

Fica uma delícia! :D

Como sempre, as fotos não ficaram muito boas porque 1, eu não sei tirar fotos e 2, eu sempre bagunço tudo na hora de passar a lasanha da frigideira pro prato :((

Serve uma pessoa, ou duas que comam pouco!

Abobrinha recheada

Eu juro que tento fazer as comidas de um jeito mais saudável, mas não consigo!!

Ingredientes:

•  3 abobrinhas médias descascadas, podem ser cortadas em rodelas grandes ou na vertical
• Queijo mussarela
• Queijo parmesão ralado
• Requeijão
• Meia cebola cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho
• Molho de tomate
• Bacon
• Sal, pimenta do reino e manjericão à gosto

Modo de preparo:

O segredo para as abobrinhas não ficarem duras é dar uma cozinhada no fogão junto com a água, azeite e sal por no máximo 15 minutos. Depois é só deixar a abobrinha escorrer por um tempo, porque a abobrinha solta muita água.

Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola e o bacon. Quando a cebola estiver dourada, refogue o alho também, e quando o alho também estiver dourado, jogue o molho de tomate. Coloque o sal, a pimenta e o manjericão no molho e depois reserve.

Com uma colher, retire uma parte do miolo das abobrinhas e cubra com o queijo mussarela, o requeijão e com o molho de bacon. Polvilhe queijo parmesão e manjericão para decorar. Leve ao forno por uns dez minutos ou até o queijo derreter :D